Hoy receta "Risotto con mortadela y tomillo fresco"

Hola mis bloggers. 

Hoy, como muchos fines de semana os traigo una recetita que ya he repetido en varias ocasiones porque está riquísima! Y es rápida de hacer. 15 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.

Sé que algunas de vosotras igual estáis a dieta, pero no es motivo para permitiros una vez a la semana un gusto al paladar. Como bien dice el gurú de la macrobiótica, Michio Kushi: hay que seguir la dieta un 90%. El 10% restante es para pecar. Así que allá vamos!!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tacitas de arroz

120 g de mortadela en 3 lonchas

1 cebolla

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de hojas de tomillo frescas

6 cucharadas de queso parmesano rallado

1/2 vasito de vino blanco

8 tazas de caldo de pollo

2 dientes de ajo

aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Corta las lonchas de mortadela en daditos.

2. Calienta una cazuela con un poco de aceite, rehoga la cebolla y el ajo un par de minutos, añade el arroz y la mortadela y remuévelo hasta que el arroz esté traslúcido.

3. Vierte el vino y deja que se evapore casi por completo. Vierte un cucharón de caldo hirviendo, salpimenta y cuece el arroz durante 16-18 minutos, agregando más caldo a medida que lo vaya absorviendo.

4. Casi al final de la cocción, añade el tomillo picado, la mantequilla y el queso rallado y déjalo reposar un par de minutos antes de servirlo. Y.....

LISTO

Feliz fin de semana!!! Besitos

Yolanda.